Общая технология молока и молочных продуктов: учебник для вузов

Аннотация

Приведена характеристика молочного сырья, рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства молока. Описаны пороки сырого молока и изложены требования к его качеству. Подробно рассмотрены основные виды обработки молочного сы

Отзывы читателей

Оставить отзыв

Ваше имя Отзыв Проверочный код Отправить отзыв