Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания. Издание 3, переработанное и дополненное

Аннотация

Сборник является учебно-методическим пособием в области установления размеров и порядка применения норм отходов при первичной и тепловой обработке продуктов, расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых блюд и изделий, последовательности технологически

Отзывы читателей

Оставить отзыв

Ваше имя Отзыв Проверочный код Отправить отзыв