К
Кулинарная характеристика блюд. 2-е издание
Козлова С.Н.
★★★★★
оценок пока нет
- Автор
- Козлова С.Н.
- Издательство
- ACADEMIA
- Год издания
- 2006
- ISBN
- 5769533099
Оцените книгу:
Аннотация
Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения.Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водн
Отзывы читателей
Отзывов пока нет — станьте первым.