Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности

Аннотация

Рассмотрены формы и строение бактерий, дрожжей, грибов и вирусов, составляющих микрофлору сырья для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и влияющих на качество продуктов. Раскрыты причины пищевых инфекций и отравлений и меры по их предупреждению.

Отзывы читателей

Оставить отзыв

Ваше имя Отзыв Проверочный код Отправить отзыв