Технологии глазированных изделий и изделий с начинками
Автор:
Издательство: Профессия
Год издания: 2011
Страниц: 512
ISBN: 9785904757120
Аннотация:
Первая часть этой книги посвящена рецептурам шоколадных глазурей и начинок, в том числе вопросам производства шоколада, кондитерских жиров, сложных покрытий, а также жиро- и сахаросодержаших начинок. Во второй части рассмотрены вопросы разработки изделий
Посмотреть в магазинах:
Другие сервисы поиска:
Книгу "Технологии глазированных изделий и изделий с начинками" () можно также попробовать поискать и скачать в бесплатных электронных библиотеках, однако мы рекомендуем пользоваться только официальными сервисами, имеющими соглашения с авторами и издательствами.
|
| (c) KBD.RU |