Технология и организация производства кондитерских изделий
Автор: Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова
Издательство: Академия
Год издания: 2011
Страниц: 480
ISBN: 9785769582035
Аннотация:
Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия. Приведены требования к качеству сырья при его закупке, хранении и подготовке к первичной переработке, химический состав и свойства сырья и сведения о его подверже
Посмотреть в магазинах:
Другие сервисы поиска:
Книгу "Технология и организация производства кондитерских изделий" (Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова) можно также попробовать поискать и скачать в бесплатных электронных библиотеках, однако мы рекомендуем пользоваться только официальными сервисами, имеющими соглашения с авторами и издательствами.
|
| (c) KBD.RU |