Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 3. Биохимические и физико-химические основы
Автор:
Издательство: ГИОРД
Год издания: 2011
Страниц: 272
ISBN: 9785988791362
Аннотация:
В третьей части учебника рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при охлаждении, замораживании, холодильном хранении и отеплении. Рассмотрены химический состав и строение тканей животного и рас
Посмотреть в магазинах:
Другие сервисы поиска:
Книгу "Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 3. Биохимические и физико-химические основы" () можно также попробовать поискать и скачать в бесплатных электронных библиотеках, однако мы рекомендуем пользоваться только официальными сервисами, имеющими соглашения с авторами и издательствами.
|
| (c) KBD.RU |