Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия

Аннотация

Наиболее полный справочник, содержащий современные сведения о процессах переработки какао-бобов, производства шоколада, широкого спектра сахарных кондитерских изделий и конфет. Проанализированы свойства сырья и их влияние на конечный продукт. Подробно ра

Отзывы читателей

Оставить отзыв

Ваше имя Отзыв Проверочный код Отправить отзыв