Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий

Аннотация

В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов простых и сложных унифицированных рецептур, практически

Отзывы читателей

Оставить отзыв

Ваше имя Отзыв Проверочный код Отправить отзыв