Главная/Другое/Холодильная технология пищевых продуктов…

Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 1. Теплофизические основы

А. В. Бараненко, В. Е. Куцакова, Е. И. Борзенко, С. В. Фролов

★★★★★ оценок пока нет

Автор: А. В. Бараненко, В. Е. Куцакова, Е. И. Борзенко, С. В. Фролов
Издательство: ГИОРД
Год издания: 2007
Страниц: 224
ISBN: 9785988790433

Оцените книгу:

Аннотация

В учебнике рассмотрены способы хранения при холодильной обработке, изучены требования к режимам отепления, размораживания и проанализированы способы определения теплофизических, электрических и механических характеристик для пищевых продуктов. Предназнач

Отзывы читателей

Отзывов пока нет — станьте первым.

Оставить отзыв