П
Первичная обработка продуктов
И. И. Потапова, Н. В. Корнеева
★★★★★
оценок пока нет
- Автор
- И. И. Потапова, Н. В. Корнеева
- Издательство
- Академия
- Год издания
- 2008
- Страниц
- 80
- ISBN
- 9785769537639
Оцените книгу:
Аннотация
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к базовой подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены товароведная характеристика и технология первичной обработки овощей, грибов, рыбы и нерыбных морепродуктов
Отзывы читателей
Отзывов пока нет — станьте первым.