Т
Технология производства паштетов и фаршей
Козмава А.В. и др.
★★★★★
оценок пока нет
- Автор
- Козмава А.В. и др.
- Издательство
- МарТ
- Год издания
- 2002
- ISBN
- 5241001069
Оцените книгу:
Аннотация
В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей.Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производ
Отзывы читателей
Отзывов пока нет — станьте первым.