Технология в организации производства хлебобулочных изделий
Автор: Цыганова Т.Б.
Издательство: ACADEMIA
Год издания: 2006
Страниц:
ISBN: 5769523557
Аннотация:
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения, упаковывания и транспортирования хлебобулочных изделий.Прив
Посмотреть в магазинах:
Другие сервисы поиска:
Книгу "Технология в организации производства хлебобулочных изделий" (Цыганова Т.Б.) можно также попробовать поискать и скачать в бесплатных электронных библиотеках, однако мы рекомендуем пользоваться только официальными сервисами, имеющими соглашения с авторами и издательствами.
|
| (c) KBD.RU |