Б
Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий
Пащенко Л.П.
★★★★★
оценок пока нет
- Автор
- Пащенко Л.П.
- Издательство
- Колос
- Год издания
- 2002
- ISBN
- 9785100038020
Оцените книгу:
Аннотация
Приведена краткая информация о роли биотехнологии в производстве пищевых продуктов. Рассмотрены роль микромицетов в технологических процессах хлебопечения, их отрицательное и положительное влияние на сырье при его переработке.Описаны биохимические особен
Отзывы читателей
Отзывов пока нет — станьте первым.