Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Часть 1. Технология хлеба

Аннотация

В книге излагаются научные и практические основы технологии хлебопекарного производства. Учебник содержит 2 части, систематизирующие научные основы технологии хлеба и технологические аспекты хлебопекарного производства.Рассмотрены основные пищевые вещест

Отзывы читателей

Оставить отзыв

Ваше имя Отзыв Проверочный код Отправить отзыв