Сыроделие: технологические, биологические и физико-химческие аспекты

Аннотация

Данная монография крупного ученого, доктора технических наук А.В.Гудкова посвящена одному из самых сложных пищевых производств - сыроделию. В монографии даны современные представления о биотехнологии сыров, подробно изложены все этапы производства: от ги

Отзывы читателей

Оставить отзыв

Ваше имя Отзыв Проверочный код Отправить отзыв