Инженерная реология в производстве колбас: учебное пособие для вузов

Аннотация

Приведены основные понятия теории инженерной реологии на примере производства сырокопченых и вареных колбас. Показана роль инженерной реологии в совершенствовании технологических процессов - от выбора сырья до получения готовой продукции заданного химиче

Отзывы читателей

Оставить отзыв

Ваше имя Отзыв Проверочный код Отправить отзыв