Технология хлебобулочных изделий: Учебное пособие для вузов

Аннотация

Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста.Рассмотрены современные способы приготовления теста,в

Отзывы читателей

Оставить отзыв

Ваше имя Отзыв Проверочный код Отправить отзыв