П
Применение пищевых добавок в кондитерской промышленности
Сарафанова Л.А.
★★★★★
оценок пока нет
- Автор
- Сарафанова Л.А.
- Издательство
- Профессия
- Год издания
- 2005
- ISBN
- 978593913095
Оцените книгу:
Аннотация
Дается определение пищевых добавок, кратко описываются история, цели применения, классификация, метаболизм, токсикологическая безопасность, приводятся рекомендации по выбору добавок.Описаны свойства тех их классов, которые применяются в производстве конд
Отзывы читателей
Отзывов пока нет — станьте первым.