Технология в организации производства хлебобулочных изделий

Аннотация

Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения, упаковывания и транспортирования хлебобулочных изделий.Прив

Отзывы читателей

Оставить отзыв

Ваше имя Отзыв Проверочный код Отправить отзыв