Технология и методы копчения пищевых продуктов
Автор: О. Я. Мезенова
Издательство: Проспект Науки
Год издания: 2007
Страниц: 288
ISBN: 9785903090075
Аннотация:
Рассмотрены физико-химические основы и способы копчения пищевых продуктов, механизм формирования основных показателей качества и современные тенденции развития коптильных производств. Показаны научно-практические основы бездымного копчения, охарактеризов
Посмотреть в магазинах:
Другие сервисы поиска:
Книгу "Технология и методы копчения пищевых продуктов" (О. Я. Мезенова) можно также попробовать поискать и скачать в бесплатных электронных библиотеках, однако мы рекомендуем пользоваться только официальными сервисами, имеющими соглашения с авторами и издательствами.
|
| (c) KBD.RU |