Т
Технология и методы копчения пищевых продуктов
О. Я. Мезенова
★★★★★
оценок пока нет
- Автор
- О. Я. Мезенова
- Издательство
- Проспект Науки
- Год издания
- 2007
- Страниц
- 288
- ISBN
- 9785903090075
Оцените книгу:
Аннотация
Рассмотрены физико-химические основы и способы копчения пищевых продуктов, механизм формирования основных показателей качества и современные тенденции развития коптильных производств. Показаны научно-практические основы бездымного копчения, охарактеризов
Отзывы читателей
Отзывов пока нет — станьте первым.