Главная/Наука/Технология карамели

Технология карамели

О. Г. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, А. Ф. Брехов

★★★★★ оценок пока нет

Автор: О. Г. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, А. Ф. Брехов
Издательство: ГИОРД
Год издания: 2008
Страниц: 218
ISBN: 9785988790495

Оцените книгу:

Аннотация

В учебном пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы. Даны рекомендации по выбору оптимальной рецептуры и технологи

Отзывы читателей

Отзывов пока нет — станьте первым.

Оставить отзыв