П
Повар-технолог
Барановский В.А.
★★★★★
оценок пока нет
- Автор
- Барановский В.А.
- Издательство
- n/a
- Год издания
- 2003
- ISBN
- 9785222036618
Оцените книгу:
Аннотация
В учебном пособии рассматривается процесс производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания.Основной акцент сделан на различные технологические процессы, имеющие цеховую структуру. Выделяются мясной, рыбный, овощной, горячий, холодн
Отзывы читателей
Отзывов пока нет — станьте первым.