Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 10. Ферменты молока

Аннотация

В книге приведены подробные сведения о ферментах молока и их технологическом значении. Описаны свойства ферментов молока коров и других видов сельскохозяйственных животных. Показано изменение активности ферментов молока под влиянием различных зоотехничес

Отзывы читателей

Оставить отзыв

Ваше имя Отзыв Проверочный код Отправить отзыв