С
Справочник по гидроколлоидам
Автор не указан
★★★★★
оценок пока нет
- Издательство
- ГИОРД
- Год издания
- 2006
- Страниц
- 536
- ISBN
- 598879033X
Оцените книгу:
Аннотация
В справочнике, написанном коллективом специалистов из разных стран, обобщены сведения по истории, химии, технологии, функциональным свойствам и применению гидроколлоидов - как хорошо известных, так и новых представителей этой группы пищевых ингредиентов.
Отзывы читателей
Отзывов пока нет — станьте первым.